Congélation des frites de pomme de terre

Les frites sont faites à partir de pommes de terre non cuites. Il faudra donc éviter de les blanchir avant de les frire. Après l'épluchage, le découpage des pommes de terre en tranche, il faut les laver à l'eau froide et bien les faire sécher. Ensuite, elles sont précuites avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent blondes, puis on les retire du feu. Une fois égouttées, il faut les mettre dans des sacs de congélation en évitant de trop les remplir et les stocker au congélateur à une température de (-25°C). Les frites pourront ainsi être conservées pendant un mois.

Pour les utiliser, il n'est pas nécessaire de les décongeler. Il suffit de les plonger directement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela permet de conserver la texture et le goût des frites fraîches. Il est important de noter que la congélation ne prolonge pas indéfiniment la durée de vie des frites, mais elle permet de les conserver plus longtemps sans perte de qualité. Il est recommandé de consommer les frites congelées dans le mois suivant leur congélation pour profiter de leur meilleure saveur.