Congélation de feuilles de basilic frais

On commence par retirer les tiges, puis on rince les feuilles. Ces dernières sont ensuite séchées à l'air libre durant au moins 30 minutes. Une fois, qu'elles sont complètement sèches, les feuilles devront être enfermées dans un bac de congélation étanche ou des sacs de congélation hermétiques à l'humidité. Le tout sera placé dans un congélateur préalablement réglé entre (-24 °C) et (-30°C). Après un séjour de 24 heures, la température sera réglée sur -18°C.

Les feuilles de basilic congelées peuvent être utilisées directement dans les plats cuisinés, sans besoin de décongélation préalable. Il est important de noter que le basilic congelé peut perdre un peu de sa texture croquante, mais il conserve la plupart de ses saveurs. Il est donc idéal pour les sauces, les soupes et les ragoûts. Pour les plats où la texture du basilic est importante, il est préférable d'utiliser du basilic frais. La congélation du basilic est une excellente façon de préserver cette herbe aromatique et de profiter de sa saveur tout au long de l'année.