Congeler le basilic

Le basilic est une herbe aromatique native de l'inde et ayant pour nom scientifique Ocimum basilicum . Les feuilles de basilic sont réputées pour leurs propriétés médicinales et culinaires, et elles exhalent une senteur exquise. Le basilic est riche en nutriments et confère une saveur inestimable à un certain nombre de plats, comme la salade de poulet au parmesan. On peut congeler basilic frais et l'avoir sous la main pour ses recettes préférées toute l'année.

Pour congeler le basilic, commencez par le laver et le sécher soigneusement. Ensuite, hachez-le finement et placez-le dans un bac à glaçons. Ajoutez de l'eau ou de l'huile d'olive pour couvrir le basilic, puis placez le bac au congélateur. Une fois que les cubes sont congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation pour un stockage à long terme. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le basilic, il suffit de sortir un cube et de le laisser décongeler avant de l'ajouter à votre recette. Cela permet de conserver la saveur fraîche du basilic tout au long de l'année.

Congélation du basilic en purée

Pincer ou couper les tiges de chaque feuille de basilic et les jeter. On n'a pas besoin des tiges quand on congèle le basilic. Rincer ensuite le basilic sous l'eau froide courante. On peut aussi mettre le basilic dans un bol d'eau froide et laisser tremper. Vider l'eau du basilic, puis mettre les feuilles de basilic dans une passoire et laisser égoutter soigneusement. Par la suite, tapoter doucement le basilic sec avec du papier absorbant, afin de le sécher.

Congélation de feuilles de basilic blanchies

Retirer d'abord toutes les feuilles de la tige. On peut pour cela couper ou pincer les feuilles à partir des tiges. Ensuite, rincer soigneusement les feuilles dans de l'eau froide. A cet effet, utiliser une essoreuse à salade pour être plus efficace. Alternativement, laver les feuilles dans un bol d'eau et utiliser des serviettes en papier pour le séchage. Après cela, faire bouillir une casserole d'eau assez grande pour contenir les feuilles de basilic.

Congélation de feuilles de basilic frais

On commence par retirer les tiges, puis on rince les feuilles. Ces dernières sont ensuite séchées à l'air libre durant au moins 30 minutes. Une fois, qu'elles sont complètement sèches, les feuilles devront être enfermées dans un bac de congélation étanche ou des sacs de congélation hermétiques à l'humidité. Le tout sera placé dans un congélateur préalablement réglé entre (-24 °C) et (-30°C). Après un séjour de 24 heures, la température sera réglée sur -18°C.