Congélation des haricots verts: cru ou blanchis

Pour congeler les haricots verts cru ou blanchis, il faut les mettre dans des sacs de congélation hermétiques, vidés d'air. La température de congélation être comprise entre (-18°C) et (-25°C). Grâce à la congélation, les haricots verts gardent toute leur fraîcheur et leur saveur et peuvent être ainsi conservés et servir durant toute une année.

Si vous choisissez de congeler les haricots verts crus, il suffit de les laver, de les équeuter et de les couper à la taille désirée avant de les mettre dans les sacs de congélation. Cependant, ils peuvent devenir un peu flasques et perdre leur couleur vive lors de la décongélation.

Si vous préférez blanchir les haricots verts avant de les congeler, vous devrez les plonger dans de l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes, puis les transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Cela permet de préserver la texture croquante et la couleur vive des haricots verts. Une fois blanchis, égouttez-les bien avant de les mettre dans les sacs de congélation.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de bien étiqueter les sacs avec la date de congélation pour pouvoir les utiliser dans l'ordre.