Pourquoi le fruit du corosolier est noir

Le fruit du corossolier (Annona muricata) est de couleur verte lorsqu'il est immature et devient noir lorsqu'il arrive à maturité.

Cette variation de couleur est due à la transformation de pigments naturels appelés anthocyanes, qui sont présents dans les cellules du fruit et qui réagissent selon le stade de développement du fruit.

Les anthocyanes sont responsables de la couleur rouge, bleue ou violette dans différents fruits et légumes. Leur concentration et leur type varient selon l'espèce, et elles sont souvent plus abondantes dans les fruits qui ont une durée de maturation plus longue. Dans le cas du corossolier, le fruit nécessite environ 6 à 8 semaines après la floraison pour arriver à maturité.

Le fruit noir du corossolier est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé, tels que les vitamines C et B, le potassium, le calcium et les antioxydants. Il est utilisé dans divers plats et boissons dans les régions où il est cultivé, et est considéré comme un aliment sain et nutritif.