Connaître les composants du clou de girofle

Le clou de girofle est composé à 85% d'eugénol, un composé aromatique qu'on trouve dans l'huile essentielle fait avec la plante. On y trouve aussi du salicylate de méthyle, des tanins, des pinènes, de la vanilline et aussi de la gomme.

En plus de ces composants, le clou de girofle contient également des flavonoïdes, des composés phénoliques, des stérols et des triterpènes. Il est également riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. Les vitamines A, C, E et K sont également présentes dans le clou de girofle. Tous ces composants contribuent à ses nombreuses propriétés médicinales et culinaires.