Utilisation alimentaire de la laitue vireuse

Les jeunes pousses de la laitue virose permettent au mesclun d'avoir un goût très prononcé. On utilise la plante dans ce contexte en petite quantité. Très souvent, on remplace la laitue virose par sa cousine, la laitue scariole qui développe son suc tardivement. Sa saveur est plus puissante que celle de la laitue virose et permet de rehausser le goût des salades épicées et corsées comme la riquette niçoise.

En plus de son utilisation dans le mesclun, la laitue vireuse peut également être utilisée dans d'autres salades, des soupes et des plats sautés. Elle est également délicieuse lorsqu'elle est légèrement cuite à la vapeur ou braisée. Sa saveur unique peut ajouter une nouvelle dimension à de nombreux plats.

La laitue scariole, quant à elle, est souvent utilisée dans les salades d'été, les sandwichs et les wraps. Sa saveur robuste se marie bien avec des vinaigrettes audacieuses et des ingrédients forts comme l'ail, l'oignon et le fromage bleu.

Il est important de noter que la laitue vireuse et la laitue scariole sont toutes deux riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation équilibrée.