Plantes alimentaires toxiques

Certaines plantes alimentaires sont toxiques. Il faut cependant savoir que la toxicité de celles-ci disparait totalement ou devient très faible après cuisson. C'est le cas du manioc dont les racines et les feuilles contiennent de la linamarine et de la lotaustraline, deux glucosides cyanogénétiques qui libèrent du cyanure d'hydrogène. D'autres, quoique toxiques, peuvent être consommées directement sans que cela constitue un réel danger. C'est le cas de la pomme qui contient dans ses graines une petite quantité d'amygdaline, un glucoside cyanogène.

Toutefois, l'ingestion de plusieurs graines peut constituer une dose mortelle. Il faut faire en sorte que les animaux d'élevage et les animaux domestiques, comme le chien et le chat, évitent de consommer de grande quantité d' oignons et d' ail, des plantes qui contiennent du thiosulfate. Il est également bon de se méfier des pommes de terre sauvages dans lesquelles on trouve une bonne concentration de composés toxiques appelés glycoalcaloïdes.