Utilisations culinaires et thérapeutiques de la pâquerette

La pâquerette est une plante décorative qui peut être utilisée à des fins culinaires. Les feuilles, les fleurs et les boutons floraux peuvent être consommés crus ou cuits. Les feuilles et les fleurs particulièrement, peuvent être ajoutées aux salades. Composée de protides, de tanins, de vitamine C, de saponines et de substances mucilagineuses, cette plante est dotée de vertus thérapeutiques. Elle renferme des propriétés dépuratives, diurétiques, fébrifuges, laxatives, antibactériennes, anti-inflammatoires, antispasmodiques, etc. Elle s'avère ainsi utile pour le traitement de plusieurs pathologies au nombre desquelles figurent les rhumatismes, les bronchites, les dermatoses, la laryngite, l'artériosclérose, l'hypertension et les aphtes.

En cuisine, les boutons floraux de la pâquerette peuvent être marinés dans du vinaigre et utilisés comme substitut aux câpres. Les fleurs peuvent également être utilisées pour décorer les gâteaux et les desserts. En outre, les feuilles peuvent être cuites comme des légumes à feuilles vertes.

En médecine traditionnelle, la pâquerette est utilisée en infusion pour traiter les affections respiratoires et les problèmes de peau. Elle est également utilisée en cataplasme pour soulager les douleurs articulaires et musculaires. De plus, elle est utilisée en gargarisme pour apaiser les maux de gorge et les aphtes. Enfin, elle est utilisée en décoction pour stimuler la diurèse et aider à éliminer les toxines du corps.