Utilisation culinaire du chrysanthème comestible

Les fleurs et les feuilles du chrysanthème comestible sont très utilisées en Asie, notamment dans la cuisine du Japon, de la Chine et de Hong Kong. Mais il faut savoir qu'elles ont de forte saveur que n'apprécie pas tout le monde. Dans les régions où la plante est fréquemment consommée, les fleurs intègrent les potages ou les salades et sont souvent employées sèches afin de parfumer d'autres plats. On recherche également les feuilles plus vieilles du chrysanthème comestible pour les consommer après les avoir cuites à la manière des épinards.

En Corée, les feuilles du chrysanthème comestible sont souvent utilisées pour préparer une variété de plats, y compris des soupes, des ragoûts et des salades. Les feuilles sont également utilisées pour préparer du thé en Chine, où elles sont appréciées pour leur saveur douce et leur arôme floral. Au Japon, les feuilles de chrysanthème sont souvent utilisées dans la préparation de sushis et de tempura. En plus de leur utilisation culinaire, les fleurs de chrysanthème sont également utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise pour leurs propriétés supposées bénéfiques pour la santé, notamment pour leur capacité à aider à la digestion et à améliorer la vision.