Cultiver le voatsiperifery

La culture de ce poivrier ne nécessite pas un entretien particulier. Pour préserver les qualités gustatives originales qui caractérisent ce fruit, les plants sont cultivés de façon traditionnelle, sans pesticide, ni engrais chimique. Il n'y a donc pas de traitement pour favoriser la croissance végétative de cette plante. Seulement en culture, les jeunes plants doivent bénéficier d'un ombrage et d'un tuteur qui peut être un arbre à croissance rapide.

La récolte du voatsiperifery se fait à la main, généralement entre juin et août, lorsque les baies sont encore vertes. Les baies sont ensuite séchées au soleil pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun-rougeâtre. Le séchage permet de concentrer les arômes et de faciliter la conservation. Une fois séchées, les baies peuvent être conservées pendant plusieurs années sans perdre leurs qualités gustatives.

La culture du voatsiperifery est une activité économique importante pour les populations locales de Madagascar, où cette plante est originaire. Cependant, la récolte et la transformation du voatsiperifery sont des activités laborieuses et nécessitent une grande expertise pour garantir la qualité du produit final.