Récolte des noisettes en fin d'été

On procède à la récolte de la noisette à partir de la fin d'août et courant septembre. Le signe indicateur est la facilité pour les grappes de se détacher des branches. Toutefois à maturité, les fruits tombent sous l'action du vent. Il ne suffit donc qu'à les ramasser et de les stocker dans des greniers.

Les noisettes doivent être récoltées rapidement pour éviter qu'elles ne soient mangées par les animaux ou qu'elles ne pourrissent sur le sol. Une fois récoltées, elles doivent être séchées pour éviter la moisissure. Le séchage peut prendre plusieurs semaines, selon le climat. Une fois séchées, les noisettes peuvent être conservées pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Elles peuvent être consommées telles quelles ou utilisées dans diverses recettes, notamment pour la fabrication de pâtisseries, de chocolats ou de pâtes à tartiner.