Types de céréales cultivées

Il existe un grand nombre de céréales, mais seul un petit nombre fait l'objet de cultures intensives, les autres sont cultivées de façon marginale par des communautés rurales.

Le maïs constitue l'aliment de base de nombreuses personnes en Amériques et en Afrique. Une grande partie des cultures de maïs sont cultivées à des fins autres que la consommation humaine. Ainsi, le maïs sert comme aliment dans les élevages du monde entier.

Le riz est la céréale principale des régions tropicales et de certaines régions tempérées. Il est l'aliment de base dans la plupart des régions du Brésil, ayant remplacé le maïs et le manioc.

Le blé est la céréale principale des régions tempérées. Consommation partout dans le monde, il est l'aliment de base en Amérique du Nord, en Europe, en Australie, en Nouvelle-Zélande, et dans la plupart des pays du Moyen-Orient.

Au nombre des céréales de second rang, on recense l'orge, le sorgho, le millet, l' avoine, le seigle, le triticale, le sarrasin, le fonio et le quinoa.