Utilisations culinaires du gingembre

Avec son goût très prononcé, voire brûlant, et son fort pouvoir aromatique, le gingembre est utilisé de diverses manières en cuisine. Au Japon, il est mariné dans du vinaigre pour la dégustation du sushi tandis qu'en Inde, il s'intègre facilement dans la préparation de sauces faites à partir d'un mélange d'épices. Quant aux chinois, ils se servent plus de la puissante odeur du gingembre pour couvrir celles des fruits de mer, des poissons ou du mouton. Des merveilles pâtissières sont également concoctées avec le gingembre.

En Occident, le gingembre est souvent utilisé pour aromatiser les biscuits, les gâteaux et les pains d'épices. Il est également utilisé dans la préparation de boissons comme le thé au gingembre ou la bière de gingembre, une boisson gazeuse non alcoolisée. Dans la cuisine caribéenne, le gingembre est utilisé dans la préparation de plats salés et sucrés. Il est également utilisé pour préparer des confitures, des conserves et des bonbons. Enfin, le gingembre confit, obtenu en cuisant le gingembre dans un sirop de sucre, est souvent utilisé comme une friandise ou pour décorer les pâtisseries.