Consommation et usage thérapeutique

On peut consommer la bourrache à l'état frais ou cuite. Toujours est-il qu'elle intègre les préparations culinaires en tant que légume. Son goût à cheval entre celui du concombre et de l'anis permet de relever la saveur des plats de poissons et de salades. Avec les fleurs confites de la bourrache, de la confiture et des boissons peuvent être fabriqués.

Cette plante a des vertus sudorifiques, diurétiques, expectorantes, émollientes et dépuratives, des qualités qui lui permettent de traiter de nombreuses maladies comme les bronchites et les rhumatismes.