Cuisson à cru dans l'huile

Il est question à ce niveau de faire cuire directement dans l'huile les rondelles de topinambour crues. On a besoin pour cela d'une poêle dans laquelle on verse de l'huile qui est ensuite chauffée. Il est préférable d'opter pour de l'huile d'olive qui se prête mieux à cette cuisson. Les rondelles de topinambour peuvent être saupoudrées avec du sel avant d'être plongées dans l'huile chaude. Pour mieux s'y prendre, il est préférable de se servir d'une pince à légume afin de saisir les rondelles une à une. Il faut éviter de les superposer et veiller à ce que chaque rondelle ait de la place.

Après 10 minutes, les rondelles sont bien grillées. Il est nécessaire de les retourner de temps en temps pour une bonne cuisson. Lorsque les rondelles de topinambour sont cuites, elles prennent de la couleur et deviennent très fondantes.