Bien choisir ses radis

Il est important de choisir les radis en fonction de divers critères de qualité et de fraicheur qui transparaissent à travers l'aspect extérieur des légumes. Au premier regard, la coloration vive des fanes est un indice de fraîcheur. La fermeté au toucher est un signe révélateur la qualité des légumes. Ainsi, il convient de choisir les radis fermes et bien lourds pour leur taille, caractérisés par une peau lisse et une belle couleur brillante. Aussi, l'absence de défaut, notamment, de taches et de craquelures, est un indice de qualité. Il est préférable d'opter pour les légumes de petite et moyenne taille, les plus gros risquent d'être fades et creux. Les légumes mous qui cèdent sous la pression du pouce, doivent être évités.

En outre, les radis doivent être exempts de toute moisissure ou pourriture. Les radis avec des feuilles vertes et fraîches sont généralement plus frais. Les radis avec des feuilles flétries ou jaunies peuvent être plus anciens et moins croquants. Il est également préférable de choisir des radis qui sont uniformes en taille pour une cuisson uniforme. Les radis qui sont trop petits peuvent cuire plus rapidement et devenir trop mous, tandis que les radis plus gros peuvent prendre plus de temps à cuire et rester durs. Enfin, il est préférable d'éviter les radis avec des racines ou des tiges excessivement longues, car cela peut indiquer qu'ils ont été laissés à croître trop longtemps et peuvent être trop durs ou trop fibreux.