Préparer les radis pour la cuisson

Avant d'entamer le processus de cuisson, les fanes doivent être coupées à ras. En vue de les débarrasser de la poussière ou des résidus de pesticide, les radis doivent être lavés à grande eau sous le robinet pour déloger, également, les particules de terre. Pour éviter toute contamination lors de la découpe, il est important de les rincer. L'épluchage n'est pas nécessaire pour certaines variétés de radis, notamment, les roses bien frais sont simplement brossés. La conservation de la pelure permet de préserver la saveur et le goût piquant de ce légume racine. Quant aux radis noirs, il convient de les peler à l'aide d'un couteau économe qui facilite une épluchure fine. Il sont, ensuite, laissés entiers ou coupés en tranches, en bâtonnets avant d'être cuits.

Une fois les radis préparés, ils sont prêts à être cuits. Pour la cuisson à l'eau, il suffit de les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des radis, mais en général, ils doivent être cuits pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer un radis avec la pointe d'un couteau. Si le couteau entre facilement, les radis sont cuits. Une fois cuits, ils peuvent être égouttés et servis chauds, avec une noisette de beurre et une pincée de sel pour rehausser leur saveur.