Cuisson du fenouil à l'eau: étapes et astuces

On verse de l'eau dans une casserole et on la met au feu. Lorsque l'ébullition est constatée, on y plonge les morceaux de fenouil pour une cuisson de 20 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut être plus court selon l'utilisation prévue. Par exemple, il est courant de cuire le fenouil à l'eau en vue de le consommer avec de la crème fraîche. Dans ce cas, la cuisson se fait en 10 minutes, un timing indiqué en vue de permettre au légume d'être un peu croquant.

Quand le fenouil est cuit à l'eau, il a tendance à noircir après le processus de cuisson. Mais cette situation peut se produire chez une variété du légume et non chez une autre. Pour l'éviter, il est préférable d'ajouter du jus de citron pendant la cuisson. Toutefois si le légume est cuit à l'eau en vue de l'associer plus tard à de la crème, on peut surseoir l'ajout de jus de citron à la cuisson.

En général lorsque le fenouil est cuit en 20 à 30 minutes, il devient plus tendre. Il faut retirer aussitôt les morceaux de l'eau de cuisson et les mettre dans une assiette.