Cuisson de la poudre de gombo sec dans une sauce africaine

Généralement, la poudre de gombo sec est cuite dans une sauce africaine, dite « sauce claire », contenant de la viande ou du poisson. De façon pratique, on procède dans un premier temps à la cuisson de cette sauce avec principalement de la pâte de tomate et des tranches d'oignon. Et à mi-cuisson, on ajoute la poudre de gombo sec tout en s'employant à remuer la sauce sans cesse afin d'éviter que la poudre forme des boules. La « sauce claire » qui avait une teinte rouge prend un aspect marron.

La sauce réalisée avec cette poudre de gombo sec est gluante : la substance gélatineuse contenue dans le légume est préservée malgré le séchage. On le consomme avec divers aliments comme le riz et le « foutou ».