Conservation du cassoulet après ouverture

Deux modes de conservation sont recommandés après l'ouverture de la boite de conserve. Ils sont caractérisés par une basse température. Il s'agit de la réfrigération et de la congélation. Pour chacune de ces procédures de conservation, le cassoulet ne doit pas être conservé dans la boîte métallique. Le contenu qui n'a pas été consommé doit être transvasé dans un récipient hermétique et gardé au réfrigérateur sous 4 °C ou dans un congélateur sous -18 °C ou moins.

Réfrigération

Les restes de cassoulet peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une durée maximale, généralement indiquée par le fabricant sur l'emballage ou le couvercle, soit 24 à 48 heures.

Congélation

La durée maximale de conservation au congélateur est un peu plus longue ; elle peut excéder un mois. Le cassoulet est un aliment fragile qu'il faut consommer rapidement.