Conservation betteraves ouvertes: réfrigérateur et congélateur
Au réfrigérateur
Après l'ouverture de la boîte de conserve, il faut conserver par le froid les betteraves non consommées en vue d'une utilisation ultérieure. Elles doivent être transférées dans un autre récipient fermé et conservées au réfrigérateur à 4°C, et ce, pendant une durée maximale de 3 à 4 jours.
Au congélateur
Aussi, la congélation des restes de betteraves est un autre procédé de conservation assez simple. Elle permet de prolonger la durée de conservation par rapport à celle qui prévaut avec la réfrigération. Ainsi, les betteraves transférées dans un récipient hermétique et maintenues constamment sous une température de -18°C, peuvent être conservées pendant une période de deux mois.