Techniques de conservation du pamplemousse

Le pamplemousse peut, tout d'abord, être conservé à la température ambiante dans la maison sur une période d'une semaine à 10 jours. La seconde technique consiste à transformer le fruit en jus ou en purée par pressage. Le jus ou la purée de pamplemousse doivent être conditionnés dans des bocaux en verre trempé ou dans des récipients plastiques hermétiques. Au congélateur, le jus et la purée de pamplemousse peuvent se conserver pendant 10 mois (à -25°C) et entre 6 à 8 mois à (-18°C).

Il est également possible de transformer le pamplemousse en sodas, en confiture ou en fruit confit. La meilleure technique de conservation semble être le jus. En effet, le jus de pamplemousse est très utile en cuisine, pour la préparation de cocktails, de punch ou de crèmes glacées. Pour obtenir le jus de pamplemousse, il faut peler, presser le fruit et extraire les pépins. Ensuite, au produit obtenu, il faut ajouter du sucre et de l'eau. Celle-ci permet la conservation du pamplemousse pendant plusieurs mois. Certains utilisent également la technique du séchage pour le conserver. Cette technique consiste à sécher le zeste, puis à le garder dans un récipient opaque et hermétique.