Congélation de la rhubarbe avec du sirop

Le sirop devrait être refroidi avant d'être utilisé. L'idée serait donc de le préparer la veille et de le réfrigérer jusqu'au lendemain. Pour ce faire, mélanger 3 tasses de sucre avec 4 tasses d'eau dans une casserole. Amener ensuite le mélange à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu, puis laisser refroidir le sirop. Mettre la rhubarbe découpée dans un bac de congélation, puis ajouter le sirop de sorte qu'il couvre la rhubarbe. Veiller à ce que le récipient de congélation soit scellé hermétiquement le long de tous ses bords pour empêcher la fuite de sirop et empêcher la rhubarbe d'être exposée à l'air. Marquer la date du jour sur les récipients et les ranger au congélateur préréglé sur -18°C.

La rhubarbe congelée avec du sirop peut être conservée jusqu'à un an. Pour l'utiliser, il suffit de la décongeler à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Le sirop peut être utilisé comme un jus sucré pour les desserts ou les boissons. La rhubarbe elle-même peut être utilisée dans diverses recettes, comme les tartes, les crumbles, les confitures ou les compotes. Il est important de noter que la rhubarbe ne doit pas être consommée crue après la congélation, car elle peut devenir dure et fibreuse. Il est donc recommandé de la cuire avant de la consommer.