Congélation de la rhubarbe fraîche

Étaler la rhubarbe fraîche tranchée en morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis placer la plaque à pâtisserie dans le congélateur. La rhubarbe doit geler dans les 2 heures, qui suivent sa mise au congélateur. Lorsque la rhubarbe a gelé, retirer les morceaux de la plaque et les conditionner dans un bac de congélation hermétique ou un sac de congélation. Remplir les sacs, en prenant soin d'expulser l'air qu'ils renferment.

Assurez-vous de sceller les sacs ou les contenants de manière à ce qu'ils soient étanches à l'air. Cela aidera à prévenir la formation de cristaux de glace sur la rhubarbe. Une fois emballée, la rhubarbe peut être conservée au congélateur pendant jusqu'à un an. Il est important de noter la date de congélation sur chaque sac ou contenant pour un suivi facile. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la rhubarbe, il n'est pas nécessaire de la décongeler avant de l'ajouter à la plupart des recettes.