Congeler des fraises entières

Selon les informations du Centre national pour la conservation des aliments, les baies doivent être congelées le jour même de la récolte. Choisir des fraises mûres, fermes et intensément aromatisées. Laver les fraises et les laisser égoutter pendant quelques minutes dans une passoire. Ne pas faire tremper longtemps dans l'eau, sinon cela se traduira par une perte de saveur et de nutriments. Trancher les parties vertes. Laisser les très petites fraises entières; mais couper les grandes baies en deux ou en quatre. Écosser les baies et mettre de côté toutes celles qui sont impropres à la congélation. Placer ensuite les fraises sur une plaque de cuisson, de sorte qu'elles ne se touchent pas les unes les autres, et congeler jusqu'à ce qu'elles deviennent solides. Une fois solidifiées, transférer les fraises dans des sacs refermables en plastique ou des barquettes hermétiques et stocker le tout au congélateur jusqu'à six mois.

Il est important de noter que les fraises congelées ne seront pas aussi fermes que les fraises fraîches lorsqu'elles seront décongelées. Elles sont donc mieux utilisées dans les smoothies, les sauces, les confitures ou les pâtisseries. Pour utiliser les fraises congelées, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous les utilisez pour la cuisson, vous pouvez les ajouter directement à votre recette sans les décongeler. Les fraises congelées conservent la plupart de leurs nutriments, y compris la vitamine C et les antioxydants.