Congélation des fraises avec du sirop

Conservées dans un milieu liquide, les fraises conservent leur couleur et leur forme après la décongélation. Elles peuvent également être nappées dans du yogourt ou dans de la crème glacée. L'astuce consiste à faire un sirop simple avant d'aller cueillir les baies. Le sirop consiste à délayer 250 grammes de sucre dans un litre d'eau et à porter le tout à ébullition. Le mélange est constamment remué jusqu'à sa gélatinisation. Une fois prêt, le sirop est conditionné dans un récipient et mis au réfrigérateur après refroidissement. Il est possible d'ajouter des aromates au sirop en vue de relever sa saveur. A cet effet on peut utiliser du zeste d'orange, des gousses de cardamome verte ou une gousse de vanille. Une fois les fraises nettoyées, on les met dans un bocal et on les recouvre entièrement de sirop. Les bocaux sont par la suite scellés et placé au congélateur, qui au préalable aura été réglé sur -18°C.

Il est important de noter que les fraises doivent être bien mûres mais fermes pour une meilleure conservation. Les fraises trop mûres ou trop molles risquent de se désintégrer lors de la décongélation. De plus, il est préférable de congeler les fraises le jour même de leur cueillette pour conserver au maximum leur fraîcheur et leur saveur.

Pour décongeler les fraises, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser à température ambiante pendant quelques heures. Il est également possible de les décongeler au réfrigérateur, mais cela prendra plus de temps. Une fois décongelées, les fraises peuvent être utilisées comme des fraises fraîches dans diverses recettes, comme des tartes, des confitures ou des smoothies.

La congélation des fraises avec du sirop est une excellente méthode pour conserver les fraises pendant une longue période tout en préservant leur goût et leur texture. C'est également une excellente façon de profiter des fraises hors saison.