Abricots surgelés au sirop

Commencer par faire un sirop simple. Ajouter une tasse d'eau et une tasse de sucre dans un pot, puis chauffer et agiter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser le sirop refroidir complètement. On aura besoin d'environ une demie tasse de sirop pour chaque bocal de 500 ml. Ajouter finalement une pincée d'acide ascorbique par tasse de sirop. Remplir les bocaux d'abricots, puis verser le sirop refroidi sur les abricots, en prenant soin de laisser un espace d'un centimètre sur le rebord du bocal. Mettre le couvercle sur le récipient, étiqueter et placer au congélateur réglé à -18 °C. Ainsi traités, les abricots gardent leur fraicheur durant 12 mois.

Il est important de noter que les abricots doivent être bien mûrs mais pas trop mous avant de les congeler. Ils doivent être lavés, dénoyautés et coupés en deux. L'acide ascorbique ajouté au sirop aide à prévenir le brunissement des fruits et à conserver leur couleur d'origine. Les bocaux doivent être hermétiques pour éviter l'entrée d'air qui pourrait altérer la qualité des abricots. Il est également recommandé de vérifier régulièrement les bocaux pour s'assurer qu'ils sont toujours bien scellés et que les abricots sont toujours submergés dans le sirop. Si nécessaire, ajouter plus de sirop pour couvrir les fruits. Pour utiliser les abricots, il suffit de les décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.