Congeler et conserver les courgettes

Les grosses courgettes devront de préférence être farcies avant d'être congelées. Les plus petites pourront quant à elles être congelées directement après avoir été coupées en rondelles ou en dés. Pour éviter que les courgettes ne collent les unes aux autres, il faut éviter de les entasser dans des sachets de congélation. La bonne technique à adopter est de les étaler d'abord sur un grand plateau que l'on laissera au congélateur pendant une heure environ. Une fois ce délai écoulé, il sera possible de retirer les courgettes légèrement congelées afin de les mettre dans des sachets de congélation qu'on prendra soin de bien fermer avant de les mettre au congélateur.

Durée de conservation

Les courgettes cuisinées se conservent en général beaucoup plus longtemps que les courgettes crues. En plus d'être faciles à décongeler, elles ont aussi un meilleur goût. Il existe plusieurs façons de préparer les courgettes avant de les congeler. Ainsi, on peut en faire des purées, des ratatouilles, des flans, des veloutés, des gratins, des quiches ou même les cuire à l'étouffée. Ces plats cuisinés se conservent parfaitement au congélateur pendant une durée de 8 mois à une température comprise entre -18° et -25°.

Selon la recette, les courgettes seront coupées en tranches, en rondelles, en cubes avant d'être cuisinées ou réduites en purée. En ce qui concerne les cakes, ceux-ci devront d'abord être tranchés avant d'être congelés afin de faciliter leur décongélation. Ainsi, il ne sera pas trop difficile de les sortir au moment de les déguster. Les cakes à la courgette se conservent au congélateur pendant 2 à 3 mois. Quant aux courgettes congelées crues, elles se conservent également pendant huit mois à une température comprise entre -18° et -25°.