Congélation optimale des carottes

Les carottes devront être emballées dans des sachets de congélation bien fermés avant d'être placées au congélateur, de préférence à une température de - 25°C. Elles pourront être conservées pendant une durée allant jusqu'à 10 mois. Il faut veiller à bien vider le sac de tout son air pour assurer une durée de conservation optimale. D'autre part, les plats cuisinés peuvent être conservés pendant 2 à 3 mois.

Avant de congeler les carottes, il est recommandé de les blanchir pendant deux à trois minutes. Ce processus permet de préserver la couleur, la texture et la saveur des carottes. Après le blanchiment, les carottes doivent être immédiatement refroidies dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson, puis égouttées et séchées.

Pour les plats cuisinés contenant des carottes, il est préférable de les laisser refroidir complètement avant de les congeler. Cela permet d'éviter la formation de cristaux de glace qui peuvent altérer la texture du plat. Une fois congelés, les plats cuisinés doivent être consommés dans les 2 à 3 mois pour une qualité optimale.